<p>　　<a href="http://shop.bytravel.cn/produce/585853A6788C9E45/" target="_blank">塘厦碌鹅</a>是不折不扣的<a href="http://shop.bytravel.cn/produce/index302.html" target="_blank">东莞</a>山乡菜。首先，“碌”这个字就是土生的东莞话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以为是 “卤鹅”，实际“碌”是煮的意思。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和<a href="http://shop.bytravel.cn/produce2/767D5207.html" target="_blank">白切</a>鸡差不多，肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。</p> <p>　　塘厦碌鹅的做法比较特别，不同于传统<a href="http://shop.bytravel.cn/produce2/7CA483DC.html" target="_blank">粤菜</a>的做法，所以味道跟普通烧鹅完全不同，口味偏重，有点像北方的做法，但骨髓带血又是粤菜的特点，吃起来非常爽。 </p>