广西特产——都安野生红葡萄酒
来源：博雅特产网 时间：2014-03-25
<p> 本品选用中国<a href="http://shop.bytravel.cn/produce/index128.html" target="_blank">广西</a><a href="http://shop.bytravel.cn/produce/index614.html" target="_blank">都安</a>山区特有的自然野生毛葡萄为原料，将瑶族古老传统酿酒方法溶入现代先进技术，经控温发酵陈酿而成。本品呈宝石红，果香清雅，酸甜醇美，酒体丰满浓郁，适合多种场合饮用。2008年荣获第三届亚洲葡萄酒质量大赛金奖。</p>
<p> 都安野生<a href="http://shop.bytravel.cn/produce/5C7184618404/" target="_blank">山葡萄</a>酒</p>
<p> 广西壮族自治区都安瑶族自治县<a href="http://shop.bytravel.cn/produce/index444.html" target="_blank">安阳</a>镇、高岭镇、澄江乡、地苏乡、东庙乡、保<a href="http://shop.bytravel.cn/produce/index810.html" target="_blank">安乡</a>、大兴乡、下坳乡、隆福乡、板岭乡、<a href="http://shop.bytravel.cn/produce/index947.html" target="_blank">永安</a>乡、三只羊乡、龙湾乡、菁盛乡、拉烈乡、九渡乡、拉仁乡、加贵乡、百旺乡共19个乡镇现辖行政区域</p>
<p> 都安瑶族自治县人民政府《关于划定都安野生<a href="http://shop.bytravel.cn/produce/5C71846184049152/" target="_blank">山葡萄酒</a>地理标志产品保护范围的函》，都政函〔2012〕93号</p>
<p> 广西都安密洛陀<a href="http://shop.bytravel.cn/produce/91CE751F84618404/" target="_blank">野生葡萄</a>酒有限公司企业标准：</p>
<p> Q/MLT0001S-2011《都安野生山葡萄酒》</p>
<p> <strong>都安野生山葡萄酒质量技术要求</strong></p>
<p> <strong> 一、品种</strong></p>
<p> 产地范围内的野生毛葡萄。</p>
<p> <strong> 二、立地条件</strong></p>
<p> 产地范围内海拔150m至650m，土壤为棕色石灰土，pH值6.0至7.0，土层厚度≥0.5m，土壤有机质含量≥0.3％。</p>
<p><strong> 三、采收</strong></p>
<p> 1．9月中旬至10上旬果穗变成紫黑色，颗粒富有弹性，糖度≥17％进行采收。</p>
<p> 2．选晴天早晨露水干后采收。采收后24小时内必须进行加工处理。</p>
<p><strong> 四、工艺流程</strong></p>
<p> 1．干红山葡萄酒：原料→分选→（除梗破碎）→酒精发酵→<a href="http://shop.bytravel.cn/produce/76AE6E23/" target="_blank">皮渣</a>分离→<a href="http://shop.bytravel.cn/produce/82F9679C/" target="_blank">苹果</a>酸-乳酸发酵→澄清→陈酿→调配→稳定→灌装。</p>
<p> 2．甜山葡萄酒：原料→分选→除梗→压榨→澄清→低温酒精发酵→陈酿→调配→稳定→灌装。</p>
<p> <strong> 五、质量特色</strong></p>
<p> 1．感官特色：</p>
<p> （1）干山葡萄酒：具有山葡萄酒特有果香，果香与酒香和谐；果香味纯正，酸度适中。</p>
<p> （2）甜山葡萄酒：具有山葡萄酒特有果香，口感纯正、甘甜醇厚，酸甜协调。</p>
<p> 2．理化指标：</p>
<p> 项 目</p>
<p> 类 别</p>
<p> 甜山葡萄酒</p>
<p> 干山葡萄酒</p>
<p> 酒精度（20℃，v/v），%</p>
<p> 7.0～18.0</p>
<p> 7.0～13.0</p>
<p> 总糖（以葡萄糖计），（g/L）</p>
<p> ≥50.1</p>
<p> ≤4.0</p>
<p> 干浸出物，（g/L）≥</p>
<p> 14.0</p>
<p> 酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%(v/v)。</p>
<p> 3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。</p>
<p><strong>都安野生红葡萄酒为地理标志保护产品。</strong></p>
